Domaine du Beauregard

BOURGOGNE-CÔTES DU COUCHOIS 2018 puis 2019- Signature

Domaine du Beauregard – BOURGOGNE-CÔTES DU COUCHOIS 2018 puis 2019 Signature est le troisième vin (le plus complexe des 3), de la box Buissonniers du mois d’Avril 2021.

C’est au sud de la côte de Beaune que nous partons vous faire découvrir une appellation bourguignonne méconnue, qui chez les meilleurs artisans vignerons comme ici, savent sublimer le pinot noir comme personne ! Le côté juteux avec des tannins très fins donnent l’exemple. Le 2018 des box étant épuisé, c’est du 2019 que vous recevrez si vous en recommandez, une merveille aussi, en toute confiance.

UGS : B0421S

Nez

nez parfumé ! puissant, mûre, boisé chic

Bouche

charnu, élégant, beaucoup de matière, équilibré, épicé

Garde

2021-2025

Service

16-18°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine du Beauregard

veau marengo, poulet basquaise, agneau aux épices

Le vin

Les sols sont soit enherbés pour freiner l’érosion et la productivité en exerçant une concurrence « loyale », soit travaillés à la charrue, afin de permettre à la pluie de pénétrer en profondeur. Cela permet également de ne pas désherber. Les amendements organiques contribuent à ce que la vigne évolue dans un environnement sain et propice à production de beaux raisins. Il s’agit ici précisément d’une parcelle de vieilles vignes de pinot noir de plus de 70 ans, patrimoine historique de la famille, qui une fois récoltée et transformée en vin passe par un élevage luxueux de 18 mois en fûts de chêne neuf.

Le domaine

J’aime sortir des sentiers battus, vous l’avez remarqué depuis le temps que vous êtes abonné.e, et ce, quelle que soit la région. Et même pour les amoureux de la Bourgogne comme moi, on ne passe pas par hasard à Saint-Sernin du Plain, village perché des côtes du Couchois, à l‘écart des axes touristiques bourguignons, à juste 30 minutes au sud de Beaune. Pourtant, le site, comme les vins produits par Stéphanie et Jérôme Depernon, valent le détour ! Après 4 générations, le frère et la sœur ont pris le relais et exploitent 13 hectares de vignes magnifiquement cultivées dans le pur respect d’un environnement qui le leur rend bien, en produisant des raisins d’une qualité rarement égalée. La philosophie du domaine est de travailler en parfaite symbiose avec la nature, comme des jardiniers, en travaillant avec la lune ascendante, descendante ou décroissante pour la taille, l’ébourgeonnage ou la mise en bouteilles.