Domaine Adèle Rouzé

QUINCY 2020

Domaine Adèle Rouzé – QUINCY 2020 est le troisième vin (le plus complexe des 3), de la box Buissonniers du mois de Mai 2021.

Adèle Rouzé crée son propre domaine en 2003 sur les terroirs de Quincy où le cépage sauvignon règne en maître. Cette cuvée est parfumée, montre une belle vivacité et des notes minérales typiques de ce beau terroir à forte personnalité.

Idéal en apéritif, avec des entrées de poisson, des fruits de mer ou des beignets de légumes.

UGS : B0521Q

Nez

fleurs blanches, citron, pamplemousse, tilleul

Bouche

franc, tonique, belle vivacité

Garde

2021-2023

Service

8-10°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine Adèle Rouzé

accras, cabillaud aux citrons confits, fromages de chèvre

Le vin

Le cépage sauvignon est fragile et très sensible à la pourriture. C’est pourquoi la récolte est triée minutieusement, avant d’être chargée dans le pressoir, qu’elle fait fonctionner tout doucement, à faible pression, pour une extraction optimale du jus, sans l’amertume des pépins. Cela demande une grande maitrise ! La fermentation à basse température en cuve inox permet aux arômes expressifs de ce cépage aromatique d’être capturés sans artifice.

Le domaine

Nous sommes en 1936 quand l’appellation Quincy (qui ne produit que des vins blancs à base de sauvignon), située en pleine campagne berrichonne, obtient la première AOC du val de Loire. Aujourd’hui, l’appellation, à quelques encablures de Sancerre, est toujours très connue des amateurs de vin et des belles tables gastronomiques, mais sa petite surface de seulement 300 hectares lui donne un statut assez confidentiel. En parlant de confidentialité, c’est ici qu’Adèle Rouzé cultive ses 5,5 hectares de vignes. Un grand jardin, rien de plus, dont la surface lui permet de gérer seule toute la production de A à Z. Adèle était partie faire des études de droit, mais la vigne lui manquait, elle s’est alors dirigée vers le droit viticole mais l’attirance de faire du vin a été plus forte. Le domaine familial dans lequel elle a grandi a été repris par son frère œnologue. Qu’à cela ne tienne, elle crée son propre domaine en 2003. Heureusement, la proximité de la famille lui permet d’être épaulée aux moments de forte mobilisation ! Dans le pur respect de la matière première, Adèle Rouzé travaille en culture raisonnée et n’utilise que des engrais organiques et des produits de bio-contrôle permettant de limiter les dégâts des maladies ou des ravageurs en utilisant des mécanismes d’actions et d’interactions naturels. Le travail des sols permet d’éviter les désherbants et décompacte les sols pour permettre un meilleur drainage en évitant les phénomènes d’érosion.