Domaine Jean-Marie Reverdy

SANCERRE 2018- Héritage

Domaine Jean-Marie Reverdy – SANCERRE 2018 Héritage est le deuxième vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de Mai 2021.

Voici un Pinot Noir en provenance directe de Sancerre où la famille Reverdy exploite un beau domaine en Haute Valeur Environnementale. Cette cuvée toastée et riche présente une belle personnalité apportée par un brillant duo talent – terroir.

Idéal avec de la belle charcuterie, le poulet grillé du dimanche et du Saint-Nectaire.

UGS : EC0521S

Nez

cerise, fumée, cèdre

Bouche

racé, din, velouté

Garde

2021-2025

Service

16-18°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine Jean-Marie Reverdy

Apéritif dinatoire, filet mignon de porc aux champignons, poêlée de légumes aux épices

Le vin

Cette vigne est exposée plein sud, et c’est ce qu’il faut au pinot noir pour arriver au stade idéal de maturité (les rouges ont besoin d’être plus mûrs que les blancs, à cause de l’acidité). Le calcaire est ici appelé « terres blanches » en référence à sa réverbération qui contribue à la bonne maturité des fruits. Après un tri minutieux au moment de la vendange, les raisins sont mis en cuve, à froid dans un premier temps, pour laisser la température de fermentation remonter progressivement, tout en laissant s’exprimer le fruit. Puis c’est un long élevage en fûts pendant 12 mois avant la mise en bouteilles. Le millésime 2018 était très concentré, donnant au vin ces saveurs riches et épicées.

Le domaine

Le vin coule dans les veines de la famille Reverdy depuis 4 générations. Aujourd’hui, les fils de Jean-Marie (Baptiste et Guillaume) font déjà partie de l’aventure et sont très impliqués dans la transformation éco-responsable de leur milieu de travail : les vignes ! Le Sancerrois est une véritable mosaïque de terroirs. On connaît surtout les blancs, célèbres dans le monde entier, mais les rouges gagnent du terrain et gagnent à être plus connus. C’est ce que je voulais partager avec vous, pour vous montrer à quel point le pinot noir peut atteindre des sommets lorsqu’il est planté au bon endroit, avec la bonne exposition, et qu’il est vinifié dans l’optique de faire de grands vins. La cave du domaine donne une vue imprenable sur la célèbre colline de Sancerre, difficile d’imaginer mieux comme environnement de travail. Les sols sont comme un millefeuille qui repose sur une base argilo-calcaire, avec une couche de graviers parsemée de petits cailloux de silex, donnant aux vins cette particularité très minérale. Pour obtenir de beaux raisins, il faut limiter les rendements, alors les Reverdy ébourgeonnent au printemps, effeuillent en juillet pour concentrer les raisins, et enherbent les vignes pour créer une concurrence végétale avec la vigne.