Terra Vita Vinum

ANJOU BLANC 2019- Grand Vau

Terra Vita Vinum ANJOU BLANC 2019 Grand Vau est le vin blanc premium de la box Cachottiers du mois de Juillet 2021.

Nous avions envie de vous faire déguster ce chenin angevin de haute volée ! Les vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamie afin de laisser parler ce fort terroir composé de schistes. Ce vin est volumineux, salin et expressif !

Idéal avec des madeleines salées, un risotto aux crevettes, des beignets de courgettes.

UGS : C0721T

Nez

Citronné, pêche de vigne, notes fumées

Bouche

volumineux, caractère incisif, persistant

Garde

2021-2025

Service

10-12°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Terra Vita Vinum

madeleine salées, cabillaud en croûte d'herbes, gratin de blettes

Le vin

L’esprit de cette cuvée est de mettre en avant la particularité de cette parcelle, Grand Vau, qui permet d’obtenir une définition plus précise de ce terroir particulier qui apporte beaucoup de structure au vin. Cette vieille vigne de chenin, cépage emblématique de cette partie de la vallée de la Loire, donnera au vin son côté minéral et dense, et sa tonicité en bouche. Les vendanges manuelles, qui permettent de trier chaque grain de raisin, le pressurage très lent à faible pression, et l’élevage sur lies fines pendant 14 mois contribuent également à sa salinité et longueur en fin de bouche.

Le domaine

Nous voici en Anjou, à proximité de la Loire, dans un microclimat qui a forgé, au fil des générations, la réputation des vins de la famille Richou. L’évolution du niveau qualitatif tant à la vigne qu'à la cave, lui a permis de s’installer comme un incontournable de la région. En 2009, le domaine s’est converti à l’agriculture biologique avec pour effet rapide le rehaussement du niveau de restitution du terroir. Le style Richou, salué incontestablement, a contribué à la notoriété des appellations ligériennes de l’Anjou Noir et de Savennières. En 2019, Bénédicte Petit, Luc Briand et Christophe Aubineau, trois passionnés néo-vignerons ont repris le domaine avec l’équipe présente depuis plusieurs années. Ils s'appuient sur leurs solides acquis pour continuer à le faire évoluer vers encore plus de qualité et de précision, notamment par le passage à la biodynamie. La couleur des sols schisteux a donné son nom à cet Anjou « noir », qui se différencie de l’Anjou « blanc » autour de Saumur et de sa pierre calcaire si blanche. La vigne y est présente depuis plusieurs siècles grâce à la particularité de ses sols et au climat d’influence Atlantique. La culture des vignes est menée de façon traditionnelle et sélective, l’entretien du sol est mécanique, sans désherbage chimique, les vignes sont protégées par des préparations à base de produits naturels pour les aider à renforcer leurs défenses naturelles.