Adria Vini

GRILLO SICILE 2021- Il Meridione

Adria Vini – GRILLO SICILE 2021 Il Meridione est le deuxième vin des box Tastevin et Buissonniers du mois d’août 2022.

Voyage assuré dès les premières effluves de ce vin : des arômes merveilleux de fruits et de fleurs ! 100% Grillo (même cépage que pour le Marsala), vous apprécierez la fraicheur et l’équilibre de ce vin Sicilien.

Idéal avec des rillettes de poissons, du poulpe grillé, ou un gratin de légumes.

UGS : TB0822G

Nez

pêche, amandes, jasmin

Bouche

vif, frais, fruité

Garde

2022-2023

Service

6-8°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Adria Vini

rillettes de poissons, fruits de mer, gratins de légumes

Le vin

Comme ces raisins ne sont pas destinés à produire du Marsala, ils doivent être vendangés assez tôt pour conserver une acidité assez élevée. Ramassés à la fraiche, les raisins arrivent au chai et sont immédiatement mis au frais, pour une macération « sur peaux » destinée à extraire la matière, la texture et le potentiel aromatique. Ce n’est qu’après 24h que le pressurage peut intervenir, et le jus peut démarrer la fermentation pour transformer le sucre en alcool. Après quelques mois d’élevage sur lies, le vin est mis en bouteille, sans artifice, pour emprisonner sa fraicheur et ses merveilleux arômes !

Le domaine

Partons pour la Sicile, destination prisée par les passionnés d’histoire et... les amateurs de bon vin. Vous savez que l’Italie est riche de milliers de cépages autochtones et chaque région en tire des richesses mémorables. Cette île, qui jouit d’une situation géographique et d’un climat exceptionnels est connue pour le cépage Nero d’Avola en rouge et le Grillo en blanc. On l’utilise historiquement pour faire le célèbre Marsala, car il peut atteindre des taux d’alcool élevés. Mais il est aussi doué pour produire des vins secs et parfumés comme celui que vous avez entre les mains. Dans la province de Trapani, à l’extrême ouest de l’île, il est naturellement capable de supporter les fortes chaleurs. Pour la petite histoire, il paraît que c’était LE cépage favori de Jules César et serait originaire des Pouilles d’où il a été importé après la terrible épidémie de phylloxéra à la fin du 19è siècle. La plantation était traditionnellement en arbuste, beaucoup plus productive, mais aujourd'hui la viticulture moderne l’a transformé et palissé plus près du sol pour limiter les rendements. L’importateur de vins italiens qui m’a proposé ce vin a un niveau d’exigence qui correspond bien à celui de Trois Fois Vin. Avec mon équipe, nous avons tout de suite craqué pour la fraicheur de ce vin sec et parfumé, parfait pour terminer l’été en beauté !