Château les Donats

PECHARMANT 2019

Château les Donats PECHARMANT 2019 est le deuxième vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois de décembre 2022.

Nez expressif et aromatique, bouche ample et tannins fins, vous serez transportés vers les contrées méconnues des vignobles du sud-ouest. On apprécie particulièrement les saveurs d’épices et les notes de cacao qui offrent une grande persistance aromatique.

Idéal avec des empanadas au boeuf épicé, un parmentier de canard truffé, une bavette à l’échalotte.

UGS : EC1222P

Nez

prune, notes de tabac, notes de vanille

Bouche

rond, fruits noirs compotés, finale charpentée

Garde

2022-2026

Service

17-18° (à carafer !)

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Château les Donats

empanadas au boeuf épicé, parmentier de canard truffé, bavette à l'échalotte

Le vin

La terre est rouge, riche en fer, et mêlée de graviers qui réfléchissent la luminosité pour une parfaite maturité des raisins. La parcelle de 2 hectares ne produit que 10 hectolitres par hectares. Donc le calcul est simple, 20 hectolitres ont été produits, soit 2600 bouteilles de vin, autant dire que c’est une quasi-exclusivité pour nos abonnés. Les raisins sont ramassés délicatement à la main, et l’assemblage de 60% merlot, 20% cabernet sauvignon et 20% cabernet franc sont fermentés en cuve et élevés en fûts de chêne pour améliorer l’oxygénation lente et progressive avant la mise en bouteilles.

Le domaine

Cela fait maintenant 12 ans que Trois Fois Vin existe et ma quête de vous trouver un excellent Pécharmant semble atteinte. J’aime beaucoup cette appellation microscopique, nichée dans le bergeracois, qui ne fait que 400 hectares. Les vins souvent rustiques imposent une longue garde en cave, ce que peu d’amateurs de vin peuvent se permettre. Mais là, me voilà récompensée ! Alors let’s go, je vous raconte : le château Les Donats est un domaine de Bergerac dans le Périgord et les propriétaires ont saisi l’opportunité de reprendre les 4 hectares de vieilles vignes de ce micro- domaine pour produire cette appellation qui leur tient à cœur afin de se lancer dans une aventure complémentaire de l’autre côté de la Dordogne. « Pech » veut dire colline et effectivement, elle est « charmante ». C’est en fait un plateau calcaire très propice à la maturité des raisins. Les cépages utilisés dans l’appellation sont les mêmes qu’à Bordeaux, si proche, et dont les meilleurs terroirs sont si similaires. Patrick Somers a racheté ce domaine en 1994 et travaille main dans la main avec son gendre Olivier Verhelst, œnologue et ingénieur-agro. Evidemment, avec un terroir pareil et autant d’exigence qualitative, la conversion bio est en cours, et le travail artisanal privilégié.