Domaine Mittnacht Frères « Lieu-dit Muehlforst » Riesling 2007
Ce vin fait partie de l’abonnement “Racines” de Trois Fois Vin.
“Lieu-dit” désigne un terroir qui n’est pas classifié en Grand Cru mais qui présente un micro-climat exceptionnel.
Le domaine: C’est au pied de l’église fortifiée de Hunawihr, que depuis 3 générations, la famille Mittnacht élabore des vins de haute expression sur 23 Hectares. Marc et Christophe, cousins, ont depuis 1995 donné un nouvel élan au domaine en respectant le cycle naturel de la vigne grâce à un énorme travail à la vigne (labour pour remplacer le désherbage et aérer les sols, enherbement, vendanges manuelles, binage entre ceps,…). Tous les vins du domaine sont ainsi plus fortement marqués par la personnalité du terroir grâce à cette démarche de culture biologique et biodynamique.
Le vin: Voisin du Grand Cru Rosacker et exposé plein sud, le terroir est à dominante calcaire mêlé de terres cendrées et tourbées, l’expression de ce riesling est remarquable. Vinifié tout simplement et très naturellement, avec pressurage de grappes entières dans le grand respect des raisins vendangés à la main. Les levures indigènes achèvent la fermentation jusqu’à obtenir un vin 100% sec, d’une grande fraîcheur. L’élevage dure environ 8 mois avant la mise en bouteilles.
Arômes-Accords: Ce grand millésime 2007 montre une belle complexité d’arômes nés de la minéralité du terroir, et du cépage naturellement aromatique. L’acidité est parfaitement enveloppée dans une matière riche, danse et précise. Un vin sans artifice, ciselé et excessivement bien équilibré qui se plaira en association avec des accras de morue ou des filets de rougets à l’huile d’olive.
