Le magazine Trois Fois Vin
Mariages heureux
Quels vins avec du saumon?
Cru, fumé, en tartare, au four, à la poêle, en sauce, en papillote, le saumon est le poisson préféré des Français. Il est estimé que les Français en consomment plus de 2 kg par habitant et par an. Sa délicatesse s’accorde avec beaucoup de vins, en fonction de la cuisson et de la sauce que vous choisissez. Pour […]
Parlons bien, parlons vin
A la découverte du vin d’Italie
Ahhhh l’Italie … Ses pizzas de Naples, ses arancinis de Sicile, sa mozzarella di bufala du Latium, son huile d’olive de Toscane et ses pâtes aux multiples formes, sauces et saveurs spécialités Romaine. Mais s’il y a bien une spécialité commune à toute l’Italie, c’est le vin. En 2022, l’Italie restait à la place de 1er producteur mondial avec 49,8 millions d’hectolitres, suivie de la France […]
Vins et vignerons
Laisser parler son « Intuition » avec le Château Viranel
C’est au Domaine Viranel que Trois Fois Vin vous invite en cette rentrée ensoleillée. Les vignes partagent le soleil avec les oliviers et la famille d’Arnaud Bergasse depuis 1551. Les abonnés Trois Fois Vin des box Tastevin et Buissonniers pourront découvrir et déguster la cuvée Intuition 2017, un Saint-Chinian à la densité maîtrisée et tout en profondeur.
Comprendre le vin
Tout savoir sur les vendanges
Compte tenu des conditions climatiques, très difficiles cette année, le millésime 2021 s’annonce douloureux. La production de vin se situera à un niveau historiquement bas en raison d’un épisode sévère de gel printanier, et sera affectée aussi par les maladies de la vigne comme l’oïdium et le mildiou, favorisées par une météo estivale pluvieuse. La récolte devrait […]
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Comprendre le vin
Vin bio ou en biodynamie : qu’est-ce que c’est ?
Vin en culture bio ou vin en biodynamie ? On entend de plus en plus ces termes… Que ce soit dans la presse, à la télévision, ou chez votre caviste. Mais vous ne savez pas à quoi cela correspond ? Quelles sont les différences entre ces deux modes de culture ? Trois Fois Vin vous aide à y voir […]
Parlons bien, parlons vin
Le « vin » sans alcool
On ne peut pas vraiment parler de « vin » s’il est sans alcool. Le vin qui est composé d’environ 83 % d’eau et de 15 % d’alcool, est un mélange de sucres, de minéraux, et de différents composés phénoliques. Officiellement, le vin sans alcool est une boisson à base de vin désalcoolisé. Trois Fois Vin s’est penché sur cette nouvelle tendance…
Vins et vignerons
François Robelin, un vigneron en constante évolution
Le Domaine de l’Escattes est un domaine familial, sur la commune de Calvisson entre Nîmes et Montpellier, acquis par les parents de François Robelin, en 1978. Le nom du domaine lui vient de son passé romain et donc du latin Escatarire, qui signifie « jaillir ». Les fameux Romains avaient déjà repéré ce creux de vallée et son microclimat, dû aux sources […]
