Il a enfin commencé à faire chaud. Plus envie de cuisiner au four ou à la poêle, vous voulez de la fraîcheur dans votre assiette ! Trois Fois Vin vous propose une petite salade avocat-crevettes-pamplemousse pour vous rafraîchir les papilles et vous donner une excuse pour ouvrir votre bouteille de Pouilly Fumé 2011 du Domaine Saget (voire la cuvée Les Roches 2009 pour les heureux abonnés Échanson et Grands Cachottiers).
Salade avocat-crevettes-pamplemousse – Recette pour 4 personnes
– 3 avocats
– 300 gr de crevettes cuites
– 2 petits pamplemousses
– le jus d’un citron
– quelques gouttes de tabasco
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– coriandre ciselée (ne pas garder les tiges)
– graines de sésame
Préparation: 20 min chrono !
C’est très simple !
1- Dans un bol, mélangez 3-4 gouttes de Tabasco, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, la moitié du jus de citron et une pincée de sel.
2- Épluchez les crevettes, et arrosez les de cette sauce.
3- Pelez les pamplemousses à vif (ne laissez pas les membranes) et coupez les quartiers.
4 – Coupez la chair des avocats en gros dés et arrosez les de jus du citron.
5 – Ciselez les feuilles de coriandre.
5 – Mélangez l’avocat, les crevettes et le pamplemousse tout en parsemant de coriandre et de graines de sésames.
Servez frais avec une bouteille de Pouilly-Fumé !
L’accord met-vin : salade avocat crevettes pamplemousse + Pouilly Fumé = pourquoi ça marche ?
Les arômes d’agrumes du Sauvignon se marient harmonieusement au pamplemousse, dont côté acidulé se retrouve dans la vivacité du vin. Nous avons là un Pouilly Fumé ample et riche, ce qui fait écho à la texture onctueuse de l’avocat. Enfin, touche finale, la minéralité – très présente dans la cuvée Les Roches – rappelle la salinité des crevettes…
N’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires sur cette recette, et à nous proposer d’autres idées de plats à marier avec le Pouilly-Fumé (je suis sûre que vous en trouverez plein) !
Bonne dégustation !