Château de Cabriac

CORBIÈRES 2018- Tradition

Château de Cabriac – CORBIÈRES 2018 Tradition est le premier vin des box Tastevin et Buissonniers du mois de Mai 2022.

Découvrez ce vin tout droit venu des Corbières en conversion bio. Le nez envoûtant, profond des cépages emblématiques du Languedoc (syrah, mourvèdre, carignan, grenache), sa richesse finement épicée et sa longueur en bouche en font un vin gastronomique, que vous aurez plaisir à servir à 15-16°.

Idéal avec une salade de lentilles, des boulettes d’agneau aux herbes ou des aubergines au thym.

UGS : TB0522C

Nez

sauvage, fruits noirs, confiture de cassis

Bouche

velouté, puissant, finale mentholée

Garde

2022-2024

Service

15-16°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Château de Cabriac

salade de lentilles, boulettes d'agneau aux herbes, lasagnes végétariennes

Le vin

Cette appellation est surtout connue pour ses vins rouges (85%) et sa taille fait que qualitativement, on peut avoir des déceptions parmi les choix proposés. C’est pourquoi j’ai préféré vous guider en vous proposant ce vin qui représente pour moi ce qui se fait de mieux dans cette gamme de prix. Je le dis honnêtement, j’ai été impressionnée ! Avant l’assemblage de syrah, mourvèdre, carignan vieilles vignes et grenache, les différents cépages sont égrappés et fermentent individuellement en cuves à basse température pour préserver toute la palette aromatique (qui s’éteint si le vin fermente trop fort). Après un élevage de 18 mois pour que le mariage se fasse tranquillement, le vin est mis en bouteilles avant de se reposer dans les caves fraiches un an de plus.

Le domaine

Au cœur des Corbières, la plus grande AOC du Languedoc, se niche le Château de Cabriac sur les flancs nord de la montagne d’Alaric. Cette appellation historique est en plein renouveau avec une distinction de sous-régions, et des crus aux particularités marquées tels que Boutenac ou Montagne d’Alaric comme ici. Entouré d’une véritable couronne de pins, baigné dans les senteurs de garrigue et saisi par la profondeur des chaînes de montagne qui lui font face au nord, la nature a fait de ce domaine un site exceptionnel. Mais le Château de Cabriac, c’est avant tout une affaire de famille ! L’histoire remonte à 1802, lorsque le domaine fut vendu comme « bien du clergé » à la famille Berlioz, apparentée aux Cibeins, les propriétaires actuels. La ligne de conduite est stricte : maîtrise des rendements facilitée par la faible profondeur des sols, belle concentration des raisins qui en découle, souci permanent de s'assurer que les vignes sont en pleine santé, qualité sanitaire renforcée par le climat habituellement venté et ensoleillé, vendanges à la main sur les parcelles les plus anciennes, sélections parcellaires, vinification par cépages...rien n’est laissé au hasard. Pour couronner le tout, après le label Haute Valeur Environnementale, le domaine est en conversion bio. Logique !