Château Fontvieille

CÔTES DE BOURG 2016

Château Fontvieille – CÔTES DE BOURG 2016 est le deuxième vin des box Tastevin et Buissonniers du mois de Février 2022.

Cette cuvée est à son apogée ! Elle présente une belle rondeur grâce au merlot et le malbec apporte de la richesse. Très belle complexité aromatique !

Idéal avec un coq au vin, un couscous aux olives, une terrine de sanglier.

UGS : TB0222C

Nez

prune, framboise, violette

Bouche

concentré, mûr, tannins souples

Garde

2022-2023

Service

15-16°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Château Fontvieille

terrine de sanglier, coq au vin, couscous aux olives

Le vin

La particularité des vins de Côtes de Bourg est reconnaissable à la profondeur de leur robe, avec cette belle couleur rubis foncé. C’est grâce au merlot (80% de l’assemblage) et au malbec (20%), deux cépages aux peaux épaisses, qui donnent beaucoup de couleur au vin. Les vignes de 35 ans font l’objet, au moment des vendanges, d’un tri sévère afin de ne conserver que les baies les plus mûres. Le choix d’utiliser le malbec est lié à la volonté de se distinguer des vins fluets et pour signifier haut et fort que cette appellation produit des merveilles, si l’on s’en donne les moyens. Le reste est un élevage traditionnel avec respect de la matière première et un stockage assez long dans les chais jusqu’au moment où le vin est prêt à être commercialisé.

Le domaine

Ce vignoble d'estuaire situé sur la rive droite de la Dordogne et de la Gironde est implanté sur trois lignes de côtes parallèles aux rives ; il encadre la citadelle de Bourg. Les Côtes de Bourg figurent parmi les plus anciens vignobles bordelais. L'histoire de cette propriété remonte à la fin du XVIIIème siècle, lorsque le notaire de Samonac, Pierre Robert, érigea une chartreuse bordelaise au coeur de sa propriété viticole. L’histoire plus récente commence en 2009 quand Docus Boomsma, importateur hollandais de vins français, tombe amoureux de cette propriété à 40 mn de Bordeaux sur la rive droite. Lui qui rêvait de faire lui-même du vin, c’est dans cette belle propriété du XVIIIème siècle qu’il s’installe avec son épouse. Ils apprennent à connaître le terroir particulier de ce plateau calcaire, s’entourent des meilleurs conseillers et constituent une équipe technique de choc. Sur les 17 hectares que compte le domaine, 4 hectares sont consacrés à ce vin. Dix ans plus tard, c’est 2019 qui marque le démarrage de la conversion officielle à l’agriculture biologique, même si cela faisait déjà plusieurs années qu’ils avaient levé le pied sur l’utilisation de produits chimiques.