cotes de provence blanc

Château Saint Ferreol

CÔTEAUX VAROIS EN PROVENCE 2023

Château Saint Ferreol CÔTEAUX VAROIS EN PROVENCE 2023 est un vin blanc de la box Buissonniers du mois de mai 2024.

Zoom sur le cépage rolle (ou vermentino) au coeur de la Provence ! Le nez est très expressif et présente des notes florales. À l’aération, on découvre un mix de fruits blancs et exotiques. La bouche est enveloppante dès l’attaque, puis se prolonge sur un équilibre délicat, frais, rafraichissant.

Idéal avec une salade de rougets, du poulet au curry, un risotto au parmesan.

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12,60€
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UGS : B0524F

Nez

pêche blanche, ananas, tilleul

Bouche

amandes fraiches, agrumes, enveloppant

Garde

2024-2025

Service

10-12°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Château Saint Ferreol

salade de rougets, poulet au curry, risotto au parmesan

Le vin

Quelle chance pour moi de vous faire découvrir la Provence viticole sous une autre couleur que le rosé ! Ici c’est le rolle (anciennement appelé vermentino) qui compose ce vin à 100%. Ce joli cépage aromatique macère à froid avant la fermentation pour extraire les arômes de manière optimale. Un pressurage très doux permet de garder la pureté que vous allez découvrir dans votre verre. Le vin est mis en bouteilles après quelques mois pour emprisonner cette gracieuse interprétation des blancs de Provence car ici, tout est mis en œuvre pour produire des vins d’excellence et donner une place méritée au sommet des grands vins provençaux.

Le domaine

Nous sommes dans le Var, dans une appellation provençale plus confidentielle que la beaucoup plus vaste « Côtes de Provence. Sur l’étendue actuelle du domaine, les plus anciennes traces d'occupation remontent au Ier siècle après J.-C. (tombe à incinération, dolia, amphore, meule). Ces témoins archéologiques indiquent l’existence d’un habitat, d’une activité agricole et d’une unité de pressurage dès cette époque. De propriétaire en propriétaire, le domaine passe de mains, s’agrandit, diminue avec l’arrivée du phylloxera, et se reconstruit peu à peu au fil des générations. Aujourd’hui, la belle propriété en épaisses pierres est rénovée, peut accueillir le public et les oeno-touristes ! Installé sur des coteaux étagés entre 340 et 375 mètres d'altitude, le vignoble de 21 hectares, exposé plein sud, tire profit d'un ensoleillement important et de la fraîcheur des nuits. Contrôleur de gestion de métier, Thomas de Jerphanion est revenu sur sa terre natale pour prendre la relève de ses parents. Il a suivi une formation en viticulture-œnologie, tout en se formant sur le terrain aux côtés de son père avant de prendre la tête du domaine en 2018. Il est très attaché à l’ancrage familial sur la terre de Saint Ferréol et à son histoire depuis l’achat du Domaine par Monsieur Lyon Saint Ferréol en 1720.

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