Domaine Dupraz

APREMONT 2019- Terres Blanches

Domaine Dupraz – APREMONT 2019 Terres Blanches est le troisième vin (le plus complexe des 3), de la box Buissonniers du mois de Décembre 2021.

Direction la Savoie ! Cet Apremont, pas celui de la supérette, se compose à 100% de jacquère (cépage savoyard) cultivée en agriculture biologique (conversion en cours). Cette cuvée est à la fois ronde et rafraichissante !

Idéal avec des fruits de mer, du saumon fumé, des plats savoyards.

UGS : B1221A

Nez

touche de miel, pêche, fleurs blanches

Bouche

ample, velouté, rond

Garde

2021-2023

Service

12°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine Dupraz

huîtres, Saint-Jacques au beurre d'agrumes, plat(eau) de fromages savoyards

Le vin

Le domaine pratique l’enherbement entre les rangs de vigne depuis 40 ans afin d’empêcher l’érosion des sols (à cause des fortes pentes) et diminuer fortement le nombre de traitements dans les vignes. à la cave, un tri important est effectué après les vendanges pour ne conserver que les meilleures baies, mûres et en parfait état sanitaire. La vinification est peu interventionniste. L’élevage se fait dans de grands foudres en chêne dont le bois ne marque pas le vin mais l’aide à s’oxygéner jusqu’à la mise en bouteilles après une légère filtration. Les Terres Blanches viennent d’un parcellaire qui contient 20% de moraine glacière, un sol rocailleux et pauvre, avec une majorité d’argile et des parties de granites rocheux. Un mix qui crée une élégance naturelle à cette jacquère de très haut vol. Un délice qui grâce aux levures indigènes laisse s’exprimer la typicité de son terroir.

Le domaine

Il existe de grands vins en Savoie, qui n’ont rien de commun avec ceux qu’on trouve dans les superettes de stations de ski. à Apremont, sur les contreforts du massif de la Chartreuse, les 18 hectares de vignes de la famille Dupraz sont plantées sur des coteaux en forte pente entre 350 et 450 mètres d’altitude. Créé par les glaciers, les sols de Savoie donnent une forte identité aux vins et la géologie joue un rôle prépondérant dans leur goût. C’est ce que vous allez découvrir en dégustant ce vin, qui a la pureté des grands terroirs sublimés par la viticulture biologique. La famille Dupraz est installée dans l’ancien domaine des hospices de Chambéry, un lieu magique, depuis 1880. La conversion en agriculture s’est faite en 2017.