vendée

Domaine Fagot

VENDÉE 2020- Amphoria

Ce vin, c’est un véritable vent de fraicheur ! Dès le premier nez, vous sentirez une multitude d’agrumes. En bouche, il est rond et pulpeux, souligné par une fine minéralité saline qui lui donne fraicheur et longueur.

Idéal avec des huîtres, des tartines de chèvre chaud au miel, des pâtes aux palourdes.

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UGS : B1223F

Nez

citron, pamplemousse, floral

Bouche

frais, intense, gourmand

Garde

à déguster !

Service

8-10°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine Fagot

huîtres, tartines de chèvre chaud au miel, pâtes aux palourdes

Le vin

Aucun pesticide, désherbant ou engrais chimique n’a le droit de rentrer ici ! Les sols sont préparés selon certains principes de la biodynamie et la vinification se fait en levures indigènes. Ce vin est issu d’une seule parcelle, "Le Clos de la Brunetière", sur un terroir de schistes qui marque le vin de sa présence minérale. La particularité de ce vin est son élevage en amphore d’argile, qui laisse respirer le vin comme dans un fût de chêne sans le marquer par le boisé.

Le domaine

Ah enfin un vin de Vendée ! C’est une première chez Trois Fois Vin. Ici le cépage Sauvignon règne en force et je suis ravie d’avoir enfin trouvé un vin qui vous fera plaisir dans ce joli coin de France, suffisamment confidentiel pour vous surprendre. A l’ouest de la vallée de la Loire, seulement 26 vignerons élaborent 30% de vins blancs, 41% de vins rosés et 29% de vins rouges. Ici, nous sommes à Rosnay, à une vingtaine de minutes des Sables d’Olonne. Frédéric Fagot a repris les vignes que son grand-père entretenait et vendait en vrac. Sa première action fut de convertir le vignoble en agriculture biologique et se lancer dans la production de vins francs, vifs et très purs. Vous vous en apercevrez en dégustant ce vin, élancé et tonique à souhait ! Le sauvignon est le cépage roi dans ce coin frais de la Loire viticole, et sa nature à l’acidité naturelle assez élevée en fait un cépage idéal pour les fruits de mer. La proximité avec les stations balnéaires locales ont dû l’encourager mais force est de constater que cela lui convient parfaitement bien !

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