Domaine Eric Louis

SANCERRE 2018- Les Montachins

Domaine Eric Louis SANCERRE 2018 Les Montachins est le vin blanc premium de la box Cachottiers du mois de Décembre 2020.

En avant la vallée de la Loire, avec cette belle cuvée parcellaire (une seule parcelle) de Sancerre issue à 100% de sauvignon blanc. Les vignes (en conversion bio) poussent sur des coteaux au terroir de silex. Ce vin est ample, précis et minéral !

Idéal avec un saumon poché, un colombo de poisson, des fromages de chèvre.

UGS : C1220S

Nez

frais et aromatique, pamplemousse, notes minérales

Bouche

belle acidité, ample et précis, long !

Garde

2020-2023

Service

10-12°

Accords Mets-Vin - Vin blanc - Domaine Eric Louis

saumon poché, colombo de poisson, fromages de chèvre

Le vin

Les vignes (90 ares seulement) de la parcelle « Les Montachins » est un des plus beaux terroirs du finage de Sancerre. Plantées sur un coteau 100% silex très escarpé et entretenues de manière très peu interventionniste, Eric favorise l’enherbement des vignes pour donner structure et équilibre au sol. En vinification, en cuve inox pour garder tout le potentiel aromatique du cépage sauvignon, les opérations se font en fonction des cadences lunaires. Par exemple la mise en bouteilles se fait en lune descendante. Après une fermentation naturelle qui s’étend sur 4 à 8 semaines, le vin reste sur ses lies jusqu’en mars puis est mis en bouteilles pour être consommé sur la fraicheur de ces arômes très distinctifs.

Le domaine

Tout a commencé à Sancerre avec Pauline, l’arrière grand-mère qui, dès 1860, vendait son vin sur les marchés de France. C’est ensuite son fils, Julien, qui reprît le flambeau, soignant sa vigne et le vin selon les mêmes traditions, avec amour et respect de la terre. Puis c’est Léon son fils qui, en se mariant avec Ginette, réunit deux domaines. Le père de Ginette, Robert Cantin, était un célèbre conteur d’histoires régionales, il savait décrire le Sancerrois et ses traditions dans le patois pittoresque et chantant de l’époque. Héritier de toutes ces traditions, c’est aujourd’hui Éric Louis qui élabore les vins de la famille avec la même conviction et respect de la vigne. Le millésime 2018 restera marqué dans les mémoires comme une récompense pour le dur labeur que nécessite les soins apportés à cette parcelle d’exception. La conversion bio est en cours, suite logique à donner à son respect total pour la terre léguée par ses aïeux.