Domaine Solence

VENTOUX 2018- Moitié vide, moitié pleine

Domaine Solence – VENTOUX 2018 Moitié vide, Moitié pleine est le deuxième vin rouge des box premium Echanson et Cachottiers du mois d’Avril 2021.

Les vignes de syrah et marselan, cultivées en agriculture biologique par Jean-Luc et Anne-Marie Isnard, poussent sur les pentes du Mont Ventoux. Cette cuvée à la forte personnalité est concentrée avec des tannins soyeux.

Idéal avec des magrets de canard, un cassoulet ou des friands.

UGS : EC0421V

Nez

concentré ! cerise noire, myrtille, épices

Bouche

rond et soyeux, concentré, belle force de caractère

Garde

2021-2027

Service

16-18°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Domaine Solence

magrets de canard, cassoulet, friands

Le vin

Grâce à l’effet asséchant du mistral, les raisins ne souffrent jamais de l’humidité. Une taille sévère pour limiter les rendements et obtenir des raisins à pleine maturité d’une belle concentration naturelle. Cultivés en agriculture biologique et ramassés à la main, les raisins de syrah (70%) et de marselan (30%) de la parcelle « Grand Louis » sont déposés en chambre froide pour contribuer à l’éclat des arômes de fruits frais. Puis la fermentation démarre et dure une vingtaine de jours. Une année d’élevage en fûts de chêne achève le « polissage » des tannins. Le vin est mis en bouteilles sans filtration pour garder le fruit intact et la forte personnalité du terroir !

Le domaine

Un peu de soleil pour illuminer nos tables confinées ! C’est au cœur du Comtat Venaissin sur la commune de Mazan, célèbre pour être le lieu où ont été retrouvées les premières amphores vinaires datant d’avant notre ère, que Jean-Luc (œnologue) et Anne-Marie (agronome) Isnard ont créé leur domaine il y a 18 ans. Immédiatement converti en agriculture biologique, il fait aujourd’hui une surface de 12 hectares de vignes dont les plus vénérables ont jusqu’à 80 ans. La recherche de terroirs, le respect de la vie, la conscience qu’un sol vivant nourrit bien une vigne et donne des vins équilibrés les motive tout naturellement au quotidien. L’endroit est sincèrement accueillant et il doit certainement y faire bon vivre avec la cave attenant à la maison à flanc d’une colline boisée entourée de restanques d’oliviers et de vignes, surtout qu’elle a été construite par Jean-Luc lui-même. Le vignoble est planté sur les pentes du mont Ventoux, avec ses terres caillouteuses et dont le climat frais se répercute dans les vins.