Santa Carolina

VALLE DE CACHAPOAL CHILI 2019- Reserva Carmenère

Santa Carolina – VALLE DE CACHAPOAL CHILI 2019 Reserva Carmenère est le troisième vin (le plus complexe des 3), de la box Buissonniers du mois d’août 2022.

Partez avec nous au Chili, dans un domaine où les bâtiments sont classés monument historique ! Les arômes très parfumés de ce vin 100% Carmenère (cépage Bordelais à l’origine !) vous évoqueront les fruits noirs, et s’ensuivra une longue finale mentholée. Un délice !

Idéal avec une tarte aux tomates, du poulet basquaise, des aubergines parmigiana.

UGS : B0822C

Nez

cassis, myrtilles, épices

Bouche

fruité, tannins discrets, finale fraiche

Garde

2022-2023

Service

16-18°

Accords Mets-Vin - Vin rouge - Santa Carolina

tarte aux tomates, poulet basquaise, légumes grillés

Le vin

La Carmenère, cépage originaire de Bordeaux mais qui n’y est presque plus cultivé aujourd’hui, est un cépage majeur dans ce pays. La vallée centrale (surtout ici, autour de la rivière Cachapoal) est particulièrement propice à produire de très jolis vins, particulièrement axés sur ce cépage à forte personnalité. Les nuits sont fraiches, les pluies arrivent au bon moment et les été longs permettent une maturation lente des raisins, gage qualitatif de complexité. Produit dans les règles de l’art, avec fermentation à basse température pour préserver les arômes et après un séjour de 8 mois en barriques de chêne français, le vin est mis en bouteille et attend sagement en cave de s’harmoniser avant expédition.

Le domaine

C’est en 1875 que commença l’histoire de la vigne à Santa Carolina. Ce nom lui fut donné par Don Luis Pereira son fondateur, en hommage à sa femme Doña Carolina Iñiguez. C’est ainsi que débuta pour ce domaine une longue tradition viticole. Ses magnifiques bâtiments sont classés monument historique national. Don Luis fût conseillé par un œnologue français, Germain Bachelet, pour la mise en route de l’exploitation. Ce dernier sélectionna les meilleurs cépages et les importa au Chili. Ces plants furent introduits dans la région centrale du pays et n’ont jamais été touchés par le phylloxera. C’est à la fin du 19e siècle que se firent les premières vendanges, au moment même où l’Europe viticole allait être décimée par ce vilain parasite dévastateur. Le Chili est un véritable paradis pour la culture de la vigne grâce à une incroyable conjonction de facteurs qualitatifs : des vallées orientées ouest-est pour véhiculer la fraicheur du Pacifique, qualité des sols, climat, géographie et... savoir-faire ! En effet, dès le milieu du 19è siècle, les riches chiliens ayant fait fortune dans les mines, voulurent produire des vins tels qu’ils en avaient dégusté en Europe. Le transport maritime leur permit d’aller s’inspirer des pratiques viticoles, surtout françaises. Plusieurs familles françaises sont investies dans cet eldorado et ont permis une amélioration des pratiques.