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Un peu comme la recette de la tarte Tatin, la « découverte » des vins de glace est dûe à un malencontreux événement. En effet, à la fin du XVIIIe siècle, de nombreux vignerons autrichiens et allemands subissent des gelées incroyables et précoces. Le lendemain, ils tentent quand même de presser les raisins glacés, le résultat était là ! C’était différent mais très bon ! Mettez vos manteaux et vos bonnets, Trois Fois Vin vous transporte aux pays des vins de glace, icewine ou eiswein.
Le cépage, la région de production et les arômes caractéristiques sont importants pour sélectionner une bouteille de vin. Qu’en est-il du millésime ? Quelle est réellement son importance au moment du choix d’un vin ? Trois Fois Vin vous éclaire sur la notion de millésime qui peut toutefois être très subjective.
Le coq au vin est un plat prononcé et puissant, emblématique de la gastronomie française. La Bourgogne semble en être à l’origine, mais en réalité, bon nombre de régions comme la Champagne, l’Auvergne ou l’Alsace s’en disputent la recette. Le coq coupé en morceaux est longuement mariné avant d’être braisé et mijoté dans une sauce à base de vin rouge ou de vin jaune, de carottes, de champignons, d’oignons, d’ail, de lardons et d’une garniture aromatique. Mais avec quel vin peut-on l’accorder ? Et avec quel vin le cuisiner ? Cette semaine, Trois Fois Vin vous fait saliver avec un coq au vin !
Quelle est la recette d’un vin chaud réussi à tous les coups? Du vin rouge, du sucre, de l’orange, un citron et quelques épices, il n’en faut pas beaucoup plus pour réaliser un vin chaud traditionnel à déguster au pied des pistes de ski ou à la maison. Même si ce sont les pays scandinaves qui arrivent en tête des plus grands consommateurs de vin chaud, où il est nommé « vin chauffé », les Français ne sont pas en reste en arrivant 3e sur le podium de ce petit plaisir d’hiver. Mais quelle est son origine, quel vin choisir, quelles épices ? Trois Fois Vin vous révèle les secrets de cette célèbre boisson chaude.
Dans des amphores bouchées avec du plâtre ou du liège, durant l’Antiquité, puis dans des tonneaux de tailles plus ou moins différentes jusqu’au XVIIe siècle, le vin était surtout réservé au service de la table. Ni très pratique pour la conservation ou le transport, ni très étanche, ni hermétique, ce sont les anglais, grands consommateurs de vins, qui eurent l’idée d’utiliser des bouteilles de 75 cl, en verre, en premier. Mais la taille de la bouteille change t’elle le goût du vin ? Trois fois vin vous aide à y voir plus clair !
On le sert souvent pendant les fêtes de fin d’année et sur les desserts, et pourtant … le vin liquoreux peut faire preuve d’arômes étonnants, et éclatants à marier avec une bien plus large possibilité d’accords avec des mets plus variés ! Trois Fois Vin vous propose une petite mise au point sur ces vins méconnus!
La star du 31 octobre, c’est la citrouille, mais après l’avoir vidée, creusée, découpée, torturée (!), pour en faire un visage orange terrifiant, il est toujours possible de la consommer. Que ce soit, sous forme de soupes, de tartes, de mousselines ou de gratins, quels vins servir avec cette cucurbitacée toute rondouillarde ? Trois Fois Vin vous donne quelques pistes !
