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Le week-end de Pâques approche, et avec lui la joie de déguster les incontournables chocolats ou les délicieux gâteaux au chocolat-maison. S’ils font le plaisir des petits comme des grands, nous vous proposons aujourd’hui un article pour un plaisir de « grands », celui de réaliser les meilleurs accords chocolat / vin. Continuer la lecture de Quels vins avec mes chocolats de Pâques ?
Il fait frais le matin, les brumes tamisent le paysage, les feuilles se fâchent tout rouge avant de s’enfuir au premier coup de vent… C’est l’automne ! Au marché, on se laisse tenter par les champignons et futures poelées, par les belles courges bientôt transformées en soupes et gratins et les choux qui ne demandent qu’à être farcis. Continuer la lecture de TOP 5 des accords mets-vins de l’automne
Le grand classique de l’été : le soleil brille, le couvert est mis dehors à l’ombre des arbres, et la viande grille sur les braises. Comme il fait chaud, on n’a pas envie d’un vin rouge trop tannique : préférez un vin rouge léger, que vous pourrez servir plus frais, comme un Arbin Mondeuse 2014 cuvée la Belle Romaine du Château de Mérande. Ce vin de Savoie vous rafraîchira, mais ses notes poivrées sauront soutenir la puissance du goût des grillades.
Lorsque la chaleur vous accable au déjeuner, l’appétit peut se faire moins pressant : on opte alors souvent pour des plats frais et légers, comme un traditionnel melon jambon cru. N’hésitez pas à compléter votre jambon de Bayonne par des tranches de magret de canard fumé, et accompagnez le tout d’un vin rosé fruité mais pas dénué de caractère : choisissez-le légèrement coloré, même si la mode est plus aux rosés pâles, sa structure se mariera à merveille avec la viande crue ou séchée.
L’été est souvent l’occasion de repas simples, de pique-niques ou de grandes tablées improvisées. Pour accompagner la diversité de vos plats (salades de pâtes, taboulés, quiches froides ou tartines de chèvre frais), on vous recommande un vin blanc minéral, et simplement bon, par exemple un vin blanc sec de Quincy du domaine Eric Louis, que vous servirez bien frais pour révéler ses belles notes d’agrumes rafraichissantes.
Après une journée de bateau ou au bord de l’eau, le soleil se couche sur votre lieu de villégiature en bord de mer. Laissez-vous alors tenter par des poissons ou des fruits de mer locaux, accompagnés d’un vin blanc sec mais aromatique, comme par exemple la cuvée Entre Nous 2014 du domaine de Valensac. Ce vin accompagnera à merveille des crevettes marinées au curry, des sardines sur du pain beurré, ou même des crustacés. Les saveurs iodées se mêleront subtilement avec ce vin riche et réveilleront sa fraicheur.
Les tartes fines sont particulièrement prisées en été. Celles à la moutarde et à la tomate sont un grand classique mais ont toujours autant de succès, ce qu’on comprend facilement : l’acidité et la douceur de la tomate, le goût relevé de la moutarde, puis le croustillant de la pâte lui confèrent une place privilégiée dans nos cœurs. L’accompagner d’un verre de rosé ajoute alors une touche estivale et sa fraîcheur aromatique vient parfaire un dîner léger.
Bon appétit !
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Aujourd’hui, nous vous proposons quatre vins à servir à l’apéritif. Ils peuvent être servis en même temps pour les plus assoiffés !
En attendant le retour du soleil et de la chaleur, offrez-vous un moment d’évasion avec ce vin du sud de la vallée du Rhône dont la bouche sur les fruits noirs légèrement épicés accompagnera à merveille une tapenade et une fougasse que l’on trempe dans l’huile d’olive (soyons fous). Pour que l’évasion soit complète lors de cet apéritif, choisissez la tapenade et l’huile d’olive de caractère d’un moulin à huile de la même région. Vous en trouverez dans toutes les bonnes épiceries fines si Avignon est trop éloigné ! Vous entendez les cigales qui font palpiter vos papilles ?
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Pour un apéritif subtil et recherché, prenez des tranches de pain de campagne grillées, posez dessus du fromage de chèvre frais, ajoutez-y une touche d’un miel floral et un peu de thym frais, et dégustez avec cet aromatique vin blanc du Sud Ouest. C’est un mélange subtil de vivacité avec du corps et des notes florales et grillées. Le chant des canards n’est pas loin non plus, même pour les amateurs de vin blanc !
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Dans un style très gourmand, rendez-vous sur les bords de Loire pour attaquer un saucisson extra-maigre et un pâté de campagne avec ce vin rouge qui se déguste sur le fruit. Tartinez le pâté sur un pain seigle-raisin pour faire ressortir le fruité du cabernet franc, et choisissez un saucisson au poivre pour faire ressortir les épices du vin. Voilà de quoi vous requinquer après une visite des châteaux de la Loire.
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Retour cette fois-ci vers un climat plus atlantique avec ce Bordeaux typique, qui ravira votre palais une fois accompagné de tranches de magret de canard fumé et de quelques olives noires. Pensez à reproduire cet apéritif au début de l’été en accompagnant le magret de canard fumé de billes de melon.
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S’il a pu se faire attendre, l’hiver est bel et bien là et l’heure est à la recherche de réconfort. On n’a pas fini de décliner les recettes de bons petits plats mijotés !
Pour ce repas dominical, des joues de bœuf aux carottes et au vin rouge ont été cuisinées. Continuer la lecture de Bordeaux supérieur + joues de bœuf = une rencontre à fondre de plaisir