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Ils sont tantôt amers, âpres, astringents, durs, fermes, végétaux, grossiers, râpeux, rugueux, charpentés, riches, ronds, secs, souples, coulants, fins…… On en entend parler à chaque fois que l’on déguste un verre de vin (rouge) mais qu’est-ce que c’est que… les tannins ?
Trois Fois Vin vous aide à y voir plus clair !
Fermes, âpres ou ronds, les tanins agissent directement sur la structure des vins. Lors d’une dégustation, votre bouche s’est peut-être subitement asséchée sous leurs effets… Mais d’où viennent-ils exactement et surtout, à quoi servent-ils ? Trois Fois Vin fait le point pour vous ! Continuer la lecture de Des tanins dans le vin ? Mais pour quoi faire ?