1. Choisissez les vins en fonction du menu
On ne le dira jamais assez, un accord mets-vins raté peut ternir la meilleure des bouteilles. Continuer la lecture de Comment choisir le vin de son mariage ?
Comment choisir le vin de son mariage ?
Étiquette : vin
5 conseils pour apprécier un vin
1. Avoir des verres propres et à l’odeur neutre
« La fraîcheur et le croquant sont pour moi le gage de la qualité d’un vin » Rencontre avec Yann Todeschini, vigneron
Château Mangot et château La Brande, c’est une histoire de famille. Mais quelle histoire exactement ?
La dégustation de Sophie : « Je reste fidèle à mon vin préféré »
« J’aimerais vous parler d’un vin en particulier : le Pouilly Fumé. Ce vin blanc de Loire reste aujourd’hui l’un de mes préférés. C’est un vin blanc à la fois sec, minéral et floral. Il se déguste généralement pour accompagner des fruits de mer ou bien des poissons.
Dans mon cas, je le préfère encore en apéritif (avec de petits fromages de chèvre bien secs…). D’un point de vue dégustation, je dirais que j’aime le côté sec en première bouche. Il y a quelque chose d’insolent dans la première gorgée. On s’attend encore moins à cette explosion florale subtile, lors de la rétro-olfaction.
C’est un vin très évocateur pour moi. Je pense d’ailleurs que les vins que l’on apprécie sont toujours associés à de bons souvenirs. Voilà bientôt 5 ans qu’il accompagne le plat principal du repas de Noël. Chaque année, en arrivant dans la grande maison familiale, ma première question est : « Et pour aller avec le poisson, on a du Pouilly, hein ? ».
Je ne suis pas une très grande amatrice de vins moelleux, que l’on sert volontiers avec un foie gras. A choisir, je préfère un vin blanc sec à un vin moelleux, quitte à ce que l’accord mets-vins ne soit pas de « bon ton ».
Et inévitablement, alors que les autres invités dégustent tour à tour vin moelleux avec le foie gras et champagne au dessert, je reste fidèle au Pouilly durant tout le repas ! »
Connaissez-vous le vocabulaire de la dégustation du vin ? Episode 3
Il paraît qu’une caudalie est autre chose qu’une célèbre marque de cosmétique ?
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La dégustation de Cédric : « Certains vins ont un pouvoir incroyable »
Cédric a 50 ans. Parisien depuis toujours, son coeur oscille pourtant entre la Bourgogne où il a ses origines et la Touraine où il a acheté une maison de famille près de Bourgueil, et où il passe le maximum de temps possible. Sa famille le surnomme « Monsieur 100 000 volts » et pourtant, quand il se pose au bord de la Loire, le temps s’arrête et il savoure …
« Cette maison, c’est ma ressource. Lorsque nous sommes passés devant avec ma femme en janvier 2012, on a eu un coup de foudre immédiat et depuis qu’on l’a, j’y passe tout mon temps libre. J’ai découvert une région magnifique, qui recèle notamment de véritables pépites oenologiques, sans qu’elles soient spécialement connues.
L’une d’elles a ma préférence ; il s’agit d’un Bourgueil rouge, Le Cornelius 1831. Il a toute l’étoffe et le caractère d’un grand rouge, il vieillit extrêmement bien, et il est produit à partir de raisins de petits vignerons du coin, j’aime beaucoup l’idée. C’est un beau pied de nez aux plus grands ! A côté de cela, il a une fraîcheur inoubliable.
Je l’aime particulièrement sur une côte de boeuf (au barbecue en été, au feu de cheminée en hiver), que l’on déguste en famille (au bord de la piscine en été, au coin du feu en hiver), et si en plus je rentre d’une partie de pêche dans la Loire alors là, c’est l’extase !
À la première goutte on oublie tout : Paris, le boulot, les soucis… et on est juste là, ici et maintenant. D’ailleurs, c’est incroyable le pouvoir qu’ont certains vins de vous ramener à l’instant présent et de vous amener à en profiter pleinement.
Le vin a toujours fait partie de mon quotidien, mes parents en buvaient (et en boivent encore) tous les jours, mais ce n’est que vers l’âge de 40 ans que je m’y suis vraiment intéressé et depuis, je ne me lasse pas de faire de nouvelles découvertes. Autant vous dire qu’ici, on est servis !
J’ai aimé transmettre cela à mes enfants, et ma fille aînée en a d’ailleurs fait une véritable passion. J’espère pouvoir faire la même chose avec ma petite fille mais on va attendre un peu, elle n’a que 8 mois ! »
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